Na przednówku, gdy nie ma już świeżych i zdrowych warzyw, a nowalijki jeszcze nie wyrosły, chętnie sięgam po warzywa mrożone. Na przykład, gdy przygotowuję krem brokułowy. Przepis na niego mam sprawdzony od lat. Nasz ulubiony.
Ten krem powinien smakować nawet tym, którzy nieszczególnie lubią brokuły. Dzięki połączeniu z ziemniakami, brokuły bardzo zyskują. Tę zupę zawsze zwieńczam szczyptą imbiru. Zamiast popularnych do kremów grzanek, używam zdrowych i przepysznych zamienników – zarumienionych pestek dyni, słonecznika, szczypty niełuskanego sezamu, kilku kropel oliwy lub pokruszonego żółtka wiejskiego jaja. Przepis jest szybki i prosty, takie lubię najbardziej.
.
Przepis
Składniki:
brokuły (1 świeży lub ok. pół kg mrożonego)
5 średnich ziemniaków
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 szklanki bulionu (mięsny lub warzywny; przygotowuje go zawczasu więcej i wekuję)
tłuszcz do zarumienienia cebuli i czosnku (masło klarowane, olej z kokosa lub inny)
szczypta imbiru (świeżo starty lub w proszku)
świeżo mielony pieprz, sól dobrej jakości, ewentualnie suszony czosnek
dodatek do wyboru: zarumienione pestki dyni, słonecznika, szczypta niełuskanego sezamu, kilka kropel oliwy lub pokruszone żółtko wiejskiego jaja
Przygotowanie:
- Na patelni (lub od razu na dnie garnka) szklimy posiekaną cebulę i czosnek.
- W garnku łączymy 3 szklanki bulionu z cebulą i czosnkiem. Zagotowujemy. Możemy lekko dosolić, jeśli jest taka potrzeba.
- Dodajemy pokrojone ziemniaki i gotujemy 10 minut.
- Następnie dokładamy różyczki brokuła i gotujemy jeszcze 7 minut (mrożonego chwilkę dłużej).
- Blendujemy całość na gładki mus (na gorąco).
- Przyprawiamy do smaku – sól, pieprz, szczypta imbiru (z nim ostrożnie, gdyż jest bardzo wyczuwalny), ewentualnie suszony czosnek.
- Nakładamy i zdobimy wybranym dodatkiem.
Smacznego!
.
.
.
.
.
PS. Co zdrowego jest w tym daniu?
brokuły: Źródło wit. C, A, K, PP, z grupy B, kwasu foliowego, wapnia, potasu, żelaza, fosforu, magnezu, luteiny. Są zaliczane do grupy najzdrowszych na świecie warzyw. Niezwykle cenione w profilaktyce antynowotworowej (przeciwutleniacze), a także w przeciwwrzodowej (niszczy bakterię Helicobacter), w walce z anemią (wit. z gr. B, żelazo, kwas foliowy), w diecie curzyków (chrom, niski indeks glikemiczny). Chronią wzrok przed szkodliwym działaniem promieni ultrafioletowych.
ziemniaki: Cenne źródło witaminy C i A. Zawierają także inne witaminy oraz potas, magnez i fosfor. Jak wszystkie warzywa zawierają błonnik sprzyjający trawieniu. Są zasadotwórcze. Dzięki zawartości skrobi są dobrym źródłem energii.
czosnek i cebula: Bardzo zdrowe i czasem niedoceniane na co dzień. Są bogate w witaminy, potas, fosfor, wapń, magnez. Mają silne działanie bakteriobójcze i grzybobójcze, wzmacniają odporność, działają przeciwzakrzepowo i przeciwnowotworowo.
zdrowe dodatki: Dzięki wybraniu zdrowych dodatków zamiast grzanek czy sera żółtego, wzbogacamy nasze danie o witaminy, mikro i makroelementy. Zdrowie składa się z sumy małych wyborów.
